Resepte

Wat is die verskil tussen marinering en maceraat

Pin
Send
Share
Send
Send


Beeld: directoalpaladar.com

Ons gebruik dikwels die konsepte 'marineer' en 'versier' om vleis, vis of ander kos te smaak, of om dit te preserveer. Ons gebruik dit uitruilbaar en soms verkeerd, want hoewel dit soortgelyke prosesse is, vervul hulle nie dieselfde funksies nie en word dieselfde bestanddele nie gebruik nie. So weet jy wat is die verskil tussen marinering en maceraat, in hierdie artikel vertel ons jou.

U mag ook belangstel: hoe om hoender te marineer

marineer

die gemarineerde Dit is 'n kulinêre tegniek wat gebaseer is op die aromatisering of konservering van 'n sekere voedsel. Hiervoor word aromatiese vloeistowwe gebruik, soos olie, asyn of wyn, en kruie en speserye kruid en versterk die geur gemarineerde kos. Normaalweg word hierdie tegniek gebruik vir vis en groente, sodat dit met geur geïmpregneer word en versag word voordat dit gekook word. As dit gebruik word vir vleis, noem ons dit meestal marinade. Marineer egter en marineer dit is sinonieme tegnieke, aangesien die proses en die bestanddele dieselfde is.

Anders as gemasjeraat, hoewel ons dit kos marineer, moet jy dit kook. En in die geval van gekookte kos, kan ons marinade gebruik om dit te bewaar en te smaak. Ons mag 'n kos nie langer as 24 uur marineer nie en ons moet dit altyd in die yskas hou. Voorbeelde hiervan is:

uitloog

die maserasie Dit behels ook die week van 'n sekere kos, maar met 'n verskil dra hulle nie speserye nie. Gewoonlik word aromatiese vloeistowwe soos olies, asyn, vrugtesap, wyn en ander alkoholiese drankies gewoonlik gebruik, sodat die voedsel met die aroma geïmpregneer word, versag en gekook word, afhangend van die produk. Dus, as ons maser, hoef ons dit nie noodwendig later te kook nie, aangesien hierdie tegniek bereik word genees die produk. Dit is byvoorbeeld die geval van visse wat byvoorbeeld in asyn kan verwerk.

By sommige geleenthede kan ons aromatiese kruie of speserye byvoeg om die smaak van die gemasseerde produk, soos pietersielie, te versterk. Ons kan ook macerate vrugte In suiker is dit 'n tegniek wat wyd gebruik word om konfyt te maak.

In gebak Die maserasie-tegniek word ook gereeld gebruik om droëvrugte, soos rosyne, te geur en dit by koeke of ander resepte te voeg. Pruimedante in brandewyn is 'n duidelike voorbeeld hiervan.

Die rustyd van die maserasie kan langer wees as die van die marinade.

As u meer artikels wil lees wat soortgelyk is aan Wat is die verskil tussen marinering en maceraatOns beveel aan dat u ons kategorie Kos en Drank betree.

Video: Wat Wat Wat VIDEO Song. Tamasha. Ranbir Kapoor, Deepika Padukone. T-Series (November 2022).

Pin
Send
Share
Send
Send