Resepte

Hoe wyn gemaak word: veroudering en veroudering

Pin
Send
Share
Send
Send


Die wynproduksieproses, anders as die van bier, is baie lank en vind in enkele fases plaas, wat elkeen baie belangrik is om toe te ken kwaliteit en smaak Vir beide wit- en rooiwyne het ons die vorige prosesse soos oes en verplettering reeds ontleed.

Hierdie keer sal ons veroudering en ouerskap ontleed. Dit is sleutel stadia in die produksie van wyn wat spesiale eienskappe gee en dit van ander sal onderskei. Dit gaan oor die langste proses van almal dié wat ons in hierdie reeks artikels getoon het, aangesien die opvoeding verantwoordelik is vir die verskaffing van karakters wat 'n unieke persoonlikheid sal gee aan 'n reeds gemaakte wyn. Vind hoe wyn gemaak word wat die Veroudering en ouerskap.

U mag ook belangstel: Kenmerke van 'n glas wyn

Oksidatiewe veroudering

Dit word gedoen in houtvate, waarin klein hoeveelhede suurstof die binneland binnedring, wat die chemiese struktuur van die wyn verander. Op hierdie stadium dra die hout van die vate sy aromatiese en tannienkenmerke oor aan die wyne wat dit bevat, dus moet hierdie fase uitgevoer word met akkuraatheid en wysheid, moet u 'n spesifieke tyd hê om nie die oorspronklike aromas van die wyn met 'n oormaat tanniene, wat 'n produk van 'n oorskot in die opbergtyd in die vat, te verberg nie.

Barricas

Die vate is houtvate wat die wyn stadig suurstof en tekstuur en aroma bied om dit 'n gladde geur te gee. Die meeste vate het 'n inhoud van 220 liter, daar is vate van verskillende soorte hout en elkeen gee eienskappe spesiaal vir die wyn wat gemaak word.

Tipes vate en veroudering

Van die mees gebruikte vate is dié van Amerikaanse of Franse eikehout, die Franse eikehoutvate gee 'n skaduwee vanielje aan die wyn, die Amerikaanse eikehoutvate gee 'n harsagtige geur en aroma; daar is ook diegene wat die kastaiingbruin en denneboom gebruik.

Na 6 maande word die wyn na 'n ander vat oorgedra om die wyn van die bodemreste te skei en te belug. Dit duur in hierdie tweede vat ongeveer 2 maande en dan word dit gemeng met wyne van dieselfde oes, om dit uiteindelik duidelik te maak, te filter en te bottel.

Verminder ouderdom

Dit word binne-in die bottel uitgevoer, sodat die wynelemente met mekaar kan reageer; daar is byna geen persentasie suurstof binne die binnekant van die kurkpore in nie. Hierdie stap sal in ons volgende artikel met meer inligting gesien word. detail.

As u meer artikels wil lees wat soortgelyk is aan Hoe wyn gemaak word: veroudering en verouderingOns beveel aan dat u ons kategorie Kos en Drank betree.

Video: The Novy Svet plant is a visiting card of the Crimea (November 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send