Resepte

Hoe om voedsel met antiseptika te bewaar

Pin
Send
Share
Send
Send


Alhoewel die inmaakbedryfmet die voordele van voorbereiding onder wetenskaplike beheer, het dit die afgelope paar jaar 'n hoë vlak verkry, en baie verkies om sommige soorte tuis te maak, selfs al is dit niks meer as net 'n eenvoudige pap nie,vrugte in stroop of vrugtesap en vismarinades. As u 'n goeie inmaakwerk tuis wil maak, moet u die proses met die grootste presisie beheer. Daar moet onthou word dat as ingemaakte voedsel nie streng gemaak word nie, dit skadelik vir die gesondheid kan wees.

U mag ook belangstel: hoe u voedsel met suiker kan preserveer

Algemene inligting oor antiseptika

Antiseptika verlam die ontwikkeling van mikrobes, maar die enigste wat ons kan gebruik, is: sout, suiker, asynsuur, alkohole en houtrook.

Sout is die oudste prosedureen ook die eenvoudigste, beperkte toediening op vleis, vis, botter en sommige groente, olywe en speserye. Die sout werk deur die voedsel waarmee die vog gunstig is vir die ontwikkeling van mikrobes, te onttrek. Dit is antisepties as 20% sout voldoende gekonsentreer is. Vir die preservering van vleis word sout gewoonlik geassosieer met suiker, wat verharding van die vesels voorkom, en soutpeter in baie klein dosisse, wat die rooi kleur behou. Soms word die werking daarvan ook voltooi met rook of brand.

Hou kos met suiker

Suiker is antisepties as genoeg konsentrasie 65% (konfyt, gelei, gekonfytde vrugte) gegee word. In klein hoeveelhede bevoordeel dit die ontwikkeling van sekere mikrobes en veroorsaak fermentasie of alkoholisering.

Bewaar asynsuurkos.

Asynsuur in die vorm van asyn stop die ontwikkeling van mikrobes as dit redelik suur en ryk aan alkohol is. Die asyn vervang die samestellingswater van die vrugte of peulgewasse, 'n "uitruiling" vind plaas wat die asyn verdun totdat die konsentrasie gelyk is in die vrugte en groente en in die asyn. Daarom word die piekels dehidreer, wat dit 24 uur sout laat macereer voordat dit in asyn geplaas word, sodat die samestellingswater nie die suur- en alkoholinhoud van die asyn verminder nie.

Hou kos in alkohol

Alkohol is vanaf 18 grade antisepties, maar aangesien die konstitusionele water in die vrugte na alkohol oorgaan en die gradeplegtigheid daarvan verlaag (weer eens die "uitruilings"), moet alkohol, indien verkies, ten minste 45 grade gebruik word. wees verseker dat dit sy antiseptiese krag moet behou.

Hou kos met rook

Die rook wat gebruik word om vleis te genees, word verkry deur spesiale brandhout stadig te verbrand. Dit vervaardig of losmaak van kreosoot (teer), wat die albumien versterk en dit meer bestand is teen ontbinding, en 'n suurproduk (piroleïensuur) wat as antisepties dien. Maar daardie teer wat die oppervlak van die vleis deurdring en die pirolienagtige suur sou nie voldoende wees as antiseptika as die vleis nie gesout is voordat hulle gerook het nie.

As u meer artikels wil lees wat soortgelyk is aan Hoe om voedsel met antiseptika te bewaarOns beveel aan dat u ons kategorie Kos en Drank betree.

Video: How To Stop Pimples Forever - Diy Beauty Tips (Desember 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send